Posh potatoes op een hotdog met truffelmayonaise
Simpel, maar toch een beetje luxe.
Ingrediënten:
- 400 g Cêlavíta aardappelblokjes
- 1 eidooier
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 200 ml zonnebloemolie
- Truffeltapenade, naar smaak
- Zout en peper, naar smaak
- 2 el zonnebloemolie
- 4 Frankfurter worsten
- 4 hotdog buns, opengesneden
ter garnering: - erwtencress of tuinkers
- Verse truffel geschaafd
- Paar plakjes cornichons/augurk
Bereidingswijze
Stap 1:
Maak eerst de mayonaise: Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de eidooier, witte wijnazijn en mosterd in een staafmixerbakje. Meng er al mixend met een staafmixer druppelsgewijs de zonnebloemolie en daarna truffeltapenade doorheen. Maak de mayonaise op smaak met zout en peper.
Stap 2:
Bak de aardappelblokjes in zonnebloemolie op matig vuur goudgeel in circa 10-12 minuten en maak ze op smaak met zout en peper.
Stap 3:
Ondertussen de Frankfurters rustig opwarmen.
Stap 4:
Serveer de Frankfurters in de hotdog buns. Spuit hieroverheen de truffelmayonaise. Schep wat aardappelblokjes op de hotdog en garneer de hotdogs met een cress, truffelplakjes en plakjes cornichons.
Serveer nog wat aardappelblokjes als bijgerecht.
