Satay Babi mit würzigem Kartoffelsalat und Knoblauchstreuseln

Zeit, den Grill anzuheizen! Bei diesem Gericht handelt es sich um den immer köstlichen Satay mit einem würzigen Kartoffelsalat. Guten Appetit!

Hauptgericht/BBQ

3 Personen

45 Minuten

Zutaten:

Für den würzigen Kartoffelsalat:

500 g mehligkochende Kartoffeln CêlaVíta
100 g gefrorene Erbsen
2 cm Ingwer, ohne Schale
1 Schalotte, fein gewürfelt
Frischer roter Pfeffer, nach Geschmack
1 Gewürzgurke, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Esslöffel Crème fraîche
1 Esslöffel Mayonnaise
Salz, nach Geschmack

Für die Satay Babi:

250 g Speck ohne Schwarte, in kleine Würfel geschnitten
250 g Schulterkoteletts, in kleine Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, gerieben
½ Teelöffel Korianderpulver
150 ml Sonnenblumenöl
100 ml Sojasauce manis
1 Esslöffel brauner Zucker
½ Zitrone, Saft

Für die Knoblauchstreusel:

200 ml Sonnenblumenöl
6 Knoblauchzehen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten

Extra benötigt:

15 Spieße, in Wasser eingeweicht
Küchenpapier zum Abtropfen
Die Satays können aber auch im Ofen, in der Fritteuse, in der Bratpfanne oder auf dem Grill zubereitet werden.

Vorbereitung

Schritt 1:

Das Schweinefleisch mindestens 12 Stunden lang in einer Mischung aus Knoblauch, Korianderpulver, Sonnenblumenöl, Sojasauce Manis, braunem Zucker und Zitronensaft marinieren. Dann das Fleisch auf die eingeweichten Spieße stecken.

Schritt 2:

Die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich Wasser geben. Den Topf auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln 8-10 Minuten lang kochen. In den letzten 2 Minuten die gefrorenen Erbsen hinzufügen und kurz mitkochen. Alles abgießen und die Kartoffeln und Erbsen abkühlen lassen.

Schritt 3:

In der Zwischenzeit können die Knoblauchstreusel zubereitet werden. Das Sonnenblumenöl in einen kleinen Topf gießen und die Knoblauchscheiben hineingeben. Das Öl mit dem Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen, dabei häufig umrühren. In der Zwischenzeit eine Schüssel, ein Sieb und Küchenpapier vorbereiten. Wenn der Knoblauch eine leichte Farbe annimmt und aufhört zu zischen, ist er fertig. Dies dauert mindestens 8 bis 10 Minuten. Gießen Sie das Öl durch das Sieb. Die Knoblauchscheiben abkühlen lassen und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Der Knoblauch wird bitter, wenn er zu lange goldbraun gebraten wird. Die abgekühlten Knoblauchscheiben können in einem verschließbaren Behälter eine Woche lang aufbewahrt werden. Das übrig gebliebene (Knoblauch-)Öl eignet sich gut zum Braten oder Kochen im Wok.

Schritt 4:

Den pikanten Kartoffelsalat zubereiten, sobald die gekochten Kartoffeln abgekühlt sind. Den Ingwer reiben und zu den Kartoffeln und Erbsen geben. Schalotte, rote Paprika, Gewürzgurke, gelbe Paprika, Crème fraîche und Mayonnaise hinzufügen. Alles gut mischen und den Salat mit Salz und eventuell zusätzlichem rotem Pfeffer und Ingwer abschmecken.

Schritt 5:

Braten Sie die Satay Babi auf einem Holzkohlegrill, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenden Sie den Satay regelmäßig. Dies dauert etwa 8 Minuten. Die Satays können auch im Backofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C gegart oder in einer Brat- oder Grillpfanne gebacken werden.

Servieren Sie das Satay mit dem würzigen Kartoffelsalat und streuen Sie ein paar Knoblauchzehen darüber.