Lauwarmer Salat mit gegrilltem Gemüse
Zutaten:
- 450 g CêlaVíta-Kartoffeln (blanchiert)
- 1 gelbe Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in große Stücke geschnitten
- 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, in großzügige Spalten geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- 200 g Kichererbsen, abgetropft
- 3 Minzzweige, Blätter
- 1/2e Zitrone, Schale und Saft
- 125 g Ziegenfrischkäse, naturbelassen
Vorbereitung
Schritt 1:
Die Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Zucchini, Paprika, Aubergine und Tomaten mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Grillen Sie das Gemüse Stück für Stück. Einige brauchen etwas länger zum Garen als andere. Geben Sie das gegrillte Gemüse in eine große Schüssel.
Schritt 2:
Eine große Bratpfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl vorheizen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten. Die Kartoffeln regelmäßig schütteln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit das gegrillte Gemüse mit den Kichererbsen, den Minzblättern, der Schale und dem Saft einer halben Zitrone mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Ziegenfrischkäse durch das gegrillte Gemüse bröckeln.
Servieren Sie den lauwarmen gegrillten Gemüsesalat mit den Pellkartoffeln.
