Vegetarischer Kartoffelsalat mit Amsterdamer Zwiebeln, Schnittlauch und pochiertem Ei
Köstlich als Vorspeise oder Mittagssalat.
Zutaten:
- 600 g Cêlavíta-Kartoffelscheiben
- 3 Esslöffel Crème fraîche
- 10 g frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 75 g Amsterdamer Zwiebeln, abgetropft und halbiert
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- 4 Eier, Größe M
- 400 ml Wasser
- 100 ml natürlicher Essig
- 1 kleiner Kopfsalat
Vorbereitung
Schritt 1:
Die Scheiben in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.
Wenn Sie verzehrfertige Discs verwenden, sind diese 100% gegart. Andernfalls kochen Sie die Scheiben zunächst vor und lassen sie abkühlen.
Schritt 2:
Die abgetropften Scheiben mit Crème fraîche, frisch gehacktem Schnittlauch und halbierten Amsterdamer Zwiebeln mischen. Den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3:
Kurz vor dem Servieren des Salats die Eier pochieren;
Einen Topf mit 400 ml Wasser, 100 ml natürlichem Essig und ein wenig Salz auf den Herd stellen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf Sparflamme stellen; das Wasser sollte beim Pochieren etwa 90 °C warm bleiben. Die Eier vorsichtig einzeln aus der Schale in das heiße Wasser gleiten lassen. Je nach gewünschtem Gargrad dauert das Pochieren zwischen 5 (weich) und 10 (hart) Minuten.
Schritt 4:
Bereiten Sie die Teller vor; unten ein paar schöne Blätter Krautsalat, darauf den Kartoffelsalat. Servieren Sie das pochierte Ei auf dem Salat.
