Poulet entier sortant du four avec pommes de terre, purée de potiron et salade de roquette
Envie de sortir dîner ? Avec ce plat, vous êtes au bon endroit. Avec tous les ingrédients différents, vous avez un repas très varié !
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre CêlaVíta (coupées en deux)
Pour le poulet entier :
- 1 poulet de 1,5 à 2 kg
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, selon le goût
- 2 branches de romarin
- 1 citron, coupé en tranches
- 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes
- 50 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème de cuisson
- 5 g d'estragon, finement haché
Pour la purée de citrouille :
- 600 g de potiron, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 branches de thym, coupées en dés
- Sel et poivre, selon le goût
Pour la salade de roquette :
- 1 oignon rouge, coupé en fines rondelles
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8 radis, coupés en tranches
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 20 g de noix, coupées en deux
- 100 g de roquette
Besoin supplémentaire :
Une grande poêle à rôtir et un mixeur à main ou un blender
Préparation
Étape 1 :
Préchauffer le four et la rôtissoire à 220 °C.
Enduire le poulet d'huile d'olive et le saupoudrer de sel et de poivre. Placer les branches de romarin et les tranches de citron dans le poulet.
Placer le poulet côté poitrine dans la rôtissoire chaude et verser le beurre aux herbes sur le poulet dans la rôtissoire. Répartir immédiatement les pommes de terre et les morceaux de courge autour du poulet. Essayez de garder les pommes de terre et les courges séparées les unes des autres. Mettez le poulet au four et réglez la température sur 180 °C. Au bout de 20 minutes, retournez le poulet, côté poitrine vers le haut. Réglez ensuite la température du four à 170 °C.
Après 30 minutes de cuisson supplémentaires, la courge peut être retirée du plat. Répartissez ensuite les pommes de terre autour du poulet. Le poulet et les pommes de terre restent dans le four, celui-ci peut être éteint et la porte entrouverte. Le poulet doit reposer pendant environ 10 minutes.
Étape 2 :
Pendant que le poulet cuit au four, faire mariner l'oignon rouge pour la salade de roquette. Mélanger la moutarde, le sucre, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive dans l'oignon rouge et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Étape 3 :
Réduire le potiron en purée avec une cuillère à soupe de beurre crémeux et les feuilles de trois branches de thym. Assaisonner la purée de potiron avec du sel et du poivre.
Étape 4 :
Placer la rôtissoire avec le poulet et les pommes de terre sur un brûleur à feu moyen. Placer le poulet sur un plat de service à l'avance. Ajouter le vin blanc et la crème de cuisson dans la rôtissoire avec les pommes de terre et bien mélanger. Enfin, mélanger l'estragon aux pommes de terre crémeuses.
Étape 5 :
Terminer la salade en mélangeant les tranches de radis, les câpres, les noix et la roquette à l'oignon rouge mariné.
Découper le poulet à table pour les invités.
Conseil :
La carcasse (les os du poulet) et la peau peuvent être utilisées pour faire un bouillon ou une sauce après que la viande de poulet a été consommée. Pour donner une belle couleur au bouillon, vous pouvez faire dorer la carcasse au four à 220°C avant d'en faire un bouillon (ou une sauce).
