Satay babi avec salade de pommes de terre épicée et saupoudrage d'ail
Il est temps d'allumer le barbecue ! Ce plat propose le toujours délicieux satay accompagné d'une salade de pommes de terre épicée. Bon appétit !
Ingrédients :
Pour la salade de pommes de terre épicée :
- 500 g de pommes de terre farineuses CêlaVíta
- 100 g de petits pois surgelés
- 2 cm de gingembre, sans la peau
- 1 échalote, finement hachée
- Poivre rouge frais, selon le goût
- 1 cornichon, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- Sel, selon le goût
Pour le satay babi :
- 250 g de lard sans couenne, coupé en petits cubes
- 250 g de côtelettes d'épaule, coupées en petits cubes
- 2 gousses d'ail râpées
- ½ cuillère à café de coriandre en poudre
- 150 ml d'huile de tournesol
- 100 ml de sauce soja manis
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- ½ citron, jus
Pour les saupoudrages d'ail :
- 200 ml d'huile de tournesol
- 6 gousses d'ail, nettoyées et finement tranchées
Besoin supplémentaire :
- 15 brochettes, trempées dans l'eau
- Papier absorbant pour l'égouttage
- Les satays peuvent également être cuits au four, à la friteuse, à la poêle à frire ou à la poêle à griller.
Préparation
Étape 1 :
Faire mariner le porc pendant au moins 12 heures dans un mélange d'ail, de coriandre en poudre, d'huile de tournesol, de sauce soja manis, de sucre brun et de jus de citron. Enfiler ensuite la viande sur des brochettes trempées.
Étape 2 :
Mettre les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d'eau. Mettre la casserole sur le feu et porter l'eau à ébullition. Faire cuire les pommes de terre pendant 8 à 10 minutes. Pendant les 2 dernières minutes, ajoutez les petits pois surgelés et faites-les cuire brièvement. Égoutter le tout et laisser refroidir les pommes de terre et les petits pois.
Étape 3 :
Pendant ce temps, vous pouvez préparer les saupoudrages d'ail. Verser l'huile de tournesol dans une petite casserole et y ajouter les tranches d'ail. Faites chauffer lentement l'huile avec l'ail à feu doux ou moyen, en remuant fréquemment. Pendant ce temps, préparez un bol, une passoire et du papier absorbant. Lorsque l'ail commence à se colorer légèrement et à cesser de pétiller, il est prêt. Cela prendra au moins 8 à 10 minutes. Verser l'huile dans la passoire. Laissez refroidir les tranches d'ail et égouttez-les sur le papier absorbant. L'ail devient amer s'il est frit trop longtemps. Les gousses d'ail refroidies peuvent être conservées pendant une semaine dans un récipient hermétique. L'huile (d'ail) qui reste peut être utilisée pour la friture ou la cuisson au wok.
Étape 4 :
Préparer la salade de pommes de terre épicée une fois que les pommes de terre bouillies ont refroidi. Râper le gingembre et l'ajouter aux pommes de terre et aux petits pois. Ajouter l'échalote, le poivron rouge, le cornichon, le poivron jaune, la crème fraîche et la mayonnaise. Mélangez bien le tout et assaisonnez la salade avec du sel et, le cas échéant, du poivre rouge et du gingembre.
Étape 5 :
Faites griller le satay babi sur un barbecue au charbon de bois pour obtenir des résultats plus savoureux. Retournez régulièrement le satay. Cela prend environ 8 minutes. Les satays peuvent également être cuits au four ou à la friteuse à 180°C ou dans une poêle à frire ou à griller.
Servir le satay avec la salade de pommes de terre épicée et saupoudrer d'ail.
