Pommes de terre sur hot-dog avec mayonnaise aux truffes
Simple, mais un peu luxueux.
Ingrédients :
- 400 g de pommes de terre Cêlavíta en cubes
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde
- 200 ml d'huile de tournesol
- Tapenade de truffes, selon le goût
- Sel et poivre, selon le goût
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 4 saucisses de Francfort
- 4 pains à hot-dogs, coupés en deux
pour la garniture : - cresson de terre ou cresson de jardin
- Copeaux de truffe fraîche
- Quelques tranches de cornichons/gingembre
Préparation
Étape 1 :
Préparez d'abord la mayonnaise : assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Mettre le jaune d'œuf, le vinaigre de vin blanc et la moutarde dans le bol d'un mixeur plongeant. Tout en mélangeant avec le mixeur plongeant, incorporer goutte à goutte l'huile de tournesol puis la tapenade de truffe. Assaisonner la mayonnaise avec du sel et du poivre.
Étape 2 :
Faire frire les cubes de pommes de terre dans de l'huile de tournesol à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et assaisonnés de sel et de poivre.
Étape 3 :
Pendant ce temps, réchauffer doucement les saucisses de Francfort.
Étape 4 :
Servir les saucisses de Francfort dans les pains à hot-dog. Verser la mayonnaise à la truffe sur le dessus. Déposer quelques cubes de pommes de terre sur le hot-dog et garnir les hot-dogs d'un cresson, de tranches de truffe et de tranches de cornichon.
Servir un peu plus de pommes de terre en dés en guise d'accompagnement.
