Chop suey épicé avec pommes de terre bouillantes
Tjap tjoy signifie mélange de légumes et est à l'origine un plat chinois cantonais. Combiné à nos pommes de terre, il constitue une spécialité d'AGV.
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre cêlavitas bouillantes, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1 oignon rouge, en demi-rondelles
- 2 gousses d'ail nettoyées et émincées
- 300 g de blanc de poulet, coupé en lanières
- 200 g de maïs miniature, coupé en deux
- 250 g de pois mange-tout, nettoyés
- 2 cuillères à café de sambal
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 400 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100 g de germes de soja
- Eventuellement des oignons frits, un piment rouge et de la ciboule émincée.
Préparation
Étape 1 :
Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 14 minutes, puis les sécher à la vapeur.
Étape 2 :
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle wok avec 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Y faire revenir les lanières de poivron rouge, l'oignon rouge, l'ail et les lanières de poulet à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes.
Ajouter ensuite le maïs et les pois mange-tout. Faire frire le tout pendant environ 3 minutes.
Étape 3 :
Pendant ce temps, préparer un mélange de sambal, de sauce soja salée et de fécule de maïs.
Déglacer la casserole avec 400 ml d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Ajouter les pommes de terre et les germes de soja cuits dans la poêle et ajouter le jus de maïs. Bien mélanger et continuer à chauffer jusqu'à ce que la sauce soit liée.
Servir le chop suey avec quelques oignons frits, du poivron rouge et de la ciboule.
