Salade de pommes de terre au poulet fumé, à la mangue et à la mayonnaise au curry
Salade de pommes de terre fraîches avec mayonnaise au curry et mangue tropicale.
Ingrédients :
- 450 g de mini pommes de terre CêlaVíta ou de pommes de terre en cubes
- 1 petit oignon rouge, haché
- 1 mangue, pelée et coupée en dés
- Mâche et cresson pour la garniture
- 150 g de blanc de poulet fumé, en tranches
Pour la mayonnaise au curry :
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1/2 gousse d'ail râpée
- 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Poivre et sel, selon le goût
Préparation
Étape 1 :
Chauffer l'huile de tournesol dans une petite casserole. Y faire revenir la poudre de curry et l'ail râpé pendant environ 1 minute. Verser l'huile de curry dans un saladier pour la laisser refroidir.
Étape 2 :
Blanchir les pommes de terre ; porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pommes de terre pendant 3 minutes, puis les mettre à refroidir dans un grand bol à l'aide d'une cuillère.
Étape 3 :
Lorsque l'huile de curry a refroidi, vous pouvez terminer la mayonnaise au curry en mélangeant le sirop de gingembre, la mayonnaise et la crème fraîche à l'huile de curry. Assaisonner la mayonnaise avec du sel et du poivre.
Étape 4 :
Lorsque les pommes de terre ont refroidi, vous pouvez les mélanger avec l'oignon rouge haché, la mangue coupée en dés et la mayonnaise au curry.
Répartir la salade dans des assiettes, servir avec un peu de mâche et de cresson. Servir les tranches de blanc de poulet fumé sur le dessus.
Conseil de variation : Coupez le poulet fumé en dés pour l'incorporer à la salade et vous obtiendrez une salade savoureuse pour un barbecue ou un repas gastronomique. Remplacez le blanc de poulet par du poisson ou un œuf dur si vous ne mangez pas de viande.
