Salade tiède de légumes grillés
Ingrédients :
- 450 g de pommes de terre CêlaVíta (blanchies)
- 1 courgette jaune, coupée en tranches
- 1 poivron rouge, coupé en gros morceaux
- 1 aubergine, coupée en tranches
- 2 tomates, coupées en quartiers généreux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre et sel, selon le goût
- 200 g de pois chiches, égouttés
- 3 brins de menthe, feuilles
- 1/2e citron, zeste et jus
- 125 g de fromage frais de chèvre au naturel
Préparation
Étape 1 :
Préchauffer la poêle à griller à feu moyen. Arroser la courgette, le poivron, l'aubergine et les tomates avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire griller les légumes un par un. Certains prennent un peu plus de temps à cuire que d'autres. Placer les légumes grillés dans un grand bol.
Étape 2 :
Préchauffer une grande poêle à frire avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire frire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Secouez régulièrement les pommes de terre et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Étape 3 :
Pendant ce temps, mélanger les légumes grillés avec les pois chiches, les feuilles de menthe, le zeste et le jus d'un demi-citron, le sel et le poivre. Enfin, émietter le fromage frais de chèvre dans les légumes grillés.
Servir la salade de légumes grillés tiède avec les pommes de terre en chemise.
