Steak de chou-fleur avec pommes de terre
Dans cette recette, vous apprendrez à préparer un steak de chou-fleur, avec de délicieuses et savoureuses pommes de terre sortant du four. Une assiette pleine de légumes !
Ingrédients :
- 1 sachet de pommes de terre fraîches CêlaVíta à moitié épluchées
- 1 chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre et sel, selon le goût
- Fromage parmesan, selon le goût
- 100 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Pincée de noix de muscade
Pour la garniture :
- 50 g de noisettes
- 30 g de roquette
Besoin supplémentaire :
Four, plaque de cuisson, papier sulfurisé, robot de cuisine ou mixeur manuel
Préparation
Étape 1 :
Tout d'abord, couper le chou-fleur en 2 belles tranches d'environ 4 cm d'épaisseur. Placez-les dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez-les de poivre et de parmesan râpé. Autour des steaks de chou-fleur, répartissez les pommes de terre que vous arroserez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Faites cuire les steaks (et les pommes de terre) au four à 200 °C pendant environ 25 à 30 minutes. Retournez les steaks au bout de 15 minutes.
Étape 2 :
Couper le reste du chou-fleur en petits morceaux et les mettre dans une petite casserole appropriée. Ajouter le lait et une cuillère à soupe de beurre. Couvrez la casserole et faites cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, égouttez le chou-fleur, mais conservez le liquide de cuisson pendant un certain temps. Réduisez le chou-fleur en purée lisse à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant, en ajoutant un peu du liquide de cuisson pour le rendre plus lisse. Aromatisez la mousseline de chou-fleur avec du parmesan râpé, du poivre, du sel et une pincée de noix de muscade.
Étape 3 :
Pendant que les steaks et les pommes de terre sont au four et que les restes de chou-fleur cuisent, vous pouvez faire dorer les noisettes dans une petite poêle. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre et faites-y brunir les noisettes à feu moyen, en remuant constamment. Retirez-les immédiatement de la poêle pour les laisser refroidir.
Étape 4 :
Servir le steak de chou-fleur et la mousseline avec les pommes de terre, la roquette et les noisettes grillées.
Conseil de variation :
Les noisettes peuvent également être grillées au four avec le chou-fleur, mais vous manquerez le délicieux beurre de la poêle. Ajoutez les noisettes au chou-fleur dans le four pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Si nécessaire, faites cuire un autre morceau de parmesan au four à micro-ondes en guise de supplément sur l'assiette. Pour ce faire, il suffit de râper le fromage en une fine couche sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Mettez l'assiette au micro-ondes, 60-80 secondes à 1000 Watts. Le fromage en morceaux deviendra croustillant lorsque vous le laisserez refroidir.