Ragoût de légumes végétalien
Ce ragoût contient tous les ingrédients pour un délicieux repas hivernal et sain ! À l'origine, un ragoût est souvent servi avec de la viande, mais celui-ci est végétalien. C'est non seulement bon pour vous, mais aussi pour l'environnement !
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre Cêlavíta
- 1 gros poireau
- 3 gousses d'ail pelées
- 1 branche de romarin
- 1 carotte pelée
- 1 panais, pelé
- 200 g de céleri
- 300 g de champignons mélangés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 2 morceaux d'anis étoilé
- 1 cuillère à café de flocons de piment séché
- 140 g de purée de tomates
- 300 ml de bouillon de légumes
- 200 g de tomates en dés avec leur jus
- Sel et poivre, selon le goût
Besoin supplémentaire :
Grande casserole
Préparation
Étape 1 :
Couper les poireaux en rondelles de 1 cm de large ; laver les poireaux à grande eau. Hacher très finement l'ail et le romarin. Couper la carotte et le panais en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches d'environ 1 cm de large. Couper les branches de céleri en morceaux. Nettoyer les champignons si nécessaire, puis les couper en morceaux de taille égale.
Étape 2 :
Chauffer une grande casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les poireaux, l'ail et le romarin jusqu'à ce que les poireaux ramollissent. Ajouter ensuite les carottes, les panais, le céleri et les champignons. Faire revenir le tout pendant 3 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite la feuille de laurier, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les rondelles de piment séché et la purée de tomates. Faire revenir le tout pendant 2 minutes. Déglacer avec le bouillon de légumes et les tomates en dés. Porter la casserole à ébullition, puis baisser le feu et laisser le ragoût mijoter à feu moyen.
Étape 3 :
Pendant ce temps, couper les pommes de terre en deux. Les ajouter au ragoût. Assaisonner le ragoût avec du sel et du poivre. Laisser mijoter les pommes de terre pendant environ 12 minutes avec les autres légumes. La sauce doit alors commencer à s'accrocher aux légumes. S'il reste trop peu de liquide dans la casserole pendant la cuisson, il est conseillé d'ajouter un peu d'eau.
Conseil :
Servez le ragoût de légumes végétalien avec du pain fraîchement cuit et de l'huile d'olive.
