Stufato magistrale
Che cosa ne pensate di questo stufato: signorina o capolavoro? Vincent van Gogh considerava la sua opera d'arte "I mangiatori di patate" il suo primo vero capolavoro, ma all'epoca non fu accolto in questo modo. Questo stufato è una delizia per gli amanti delle patate!
Ingredienti:
- 1 sacchetto di patate CêlaVíta Granny's Floury Cooking, 500 g
- 30 g di semi di girasole
- ½ cucchiaio di olio d'oliva
- 1 porro, lavato
- 2 cucchiai di crème fraîche
- ½ cucchiaio di tapenade al tartufo
- Sale e pepe, a piacere
Per il boleet e il brie:
- 3 funghi porcini
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe, a piacere
- 3 fette di brie
Guarnire:
- Crescione e crescione indiano
Necessità extra:
Piatto da forno, pestello, stampo da taglio
Preparazione
Fase 1:
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Mescolare i semi di girasole con un po' di olio d'oliva e un cucchiaio d'acqua. Cuocere i semi di girasole in forno per circa 8 minuti, finché non diventano marroni e croccanti. Mescolare i semi una volta a metà del tempo di cottura.
Tagliare 4 cm di bianco dei porri in anelli molto fini, tenendoli separati. Tagliare il resto dei porri ad anelli grossolani.
Fase 2:
Mettere le patate in una padella grande e metterle appena sotto l'acqua. Aggiungere alle patate i porri tritati grossolanamente e mettere il coperchio alla pentola. Portare le patate a ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non saranno tenere. Scolare la pentola e asciugare le patate e i porri al vapore.
Schiacciare le patate e i porri con lo schiacciapatate e aggiungere la crème fraîche, la tapenade al tartufo, metà dei semi di girasole e sale e pepe a piacere.
Passo 3:
Tagliare ogni fetta di re nel senso della lunghezza in tre fette. Friggere le fette di re in una padella con un po' di olio d'oliva sul lato aperto fino a doratura. Disporre le fette di re su una teglia da forno e cospargerle con un po' di sale e pepe.
Disporre le fette di brie sopra le fette di gamberoni e mettere la pirofila in forno con grill a 180 per 3-5 minuti. °C.
Servite la kingsbay e il brie fuso con lo stufato di porri. Guarnite lo stufato con i porri crudi tritati, i semi di girasole, il crescione e i nasturzi.