Zuppa di patate con cozze
Mangiate le patate in modo diverso, con questa deliziosa zuppa di patate con cozze. Se vi piace il piccante, aggiungete della senape liscia!
Ingredienti:
- 1 sacchetto di patate da cucina Cêlavíta Granny's floury, 500 g
- 2 kg di cozze, lavate
- 2 cucchiai di burro
- 1 porro, tagliato ad anelli
- 2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 300 ml di vino bianco
- 1 litro di brodo di pesce o vegetale (da un dado)
- 200 ml di panna da cucina
- Pepe e sale, a piacere
- Senape (a piacere)
Preparazione
Preparare
Fase 1:
Prendere una padella grande per cuocere le cozze; scaldare la padella, sciogliere il burro. Soffriggere i porri, il sedano e l'aglio. Dopo 2 minuti aggiungere le cozze e versare il vino bianco. Mettere il coperchio e mettere la padella a fuoco vivo. Scuotere le cozze un paio di volte tra una e l'altra. Quando tutte le cozze sono aperte, toglierle dalla padella. Mantenere il contorno (per quanto possibile) e il liquido delle cozze nella padella, aggiungere le patate e il brodo. Cuocere le patate finché non si sfaldano. Ci vogliono circa 12 minuti.
Fase 2:
Nel frattempo, le cozze possono essere raccolte dal guscio. Conservare la carne delle cozze in frigorifero.
Quando le patate sono cotte, ridurre la zuppa in purea con il frullatore a immersione. Aggiungere la panna da cucina alla zuppa. Assaggiare se la zuppa necessita di sale e pepe. Se la zuppa non è completamente liscia, versarla attraverso un colino in un'altra pentola.
Passo 3:
Per servire la zuppa, preriscaldare le scodelle da zuppa. In queste, dividere le cozze.
Versare la zuppa calda sulle cozze. Guarnire la zuppa con un po' di crème fraîche, senape grossolana e anelli di cipollotto.
Suggerimento per le varianti:
Vi piace la zuppa piccante? Allora aggiungete senape liscia a piacere alla base della zuppa.