Curry di patate con cocco e pomodoro
Il curry con le patate non è scontato ed è per questo che lo adoriamo! Scoprite voi stessi questo delizioso curry di patate con cocco e pomodoro, ricco di spezie e verdure diverse. Perfetto per gruppi numerosi.
Ingredienti:
- 2 confezioni di patate CêlaVíta della nonna (500 grammi)
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 2 cipolle a pezzi
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 barattolo da 400 grammi di pomodori a cubetti
- 1 lattina di latte di cocco da 400 ml
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi tollerato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato finemente
- 2 fette di zenzero
- Un pizzico di sale e pepe
Preparazione
Fase 1:
Tagliare le patate a metà e mescolarle in una ciotola capiente con il coriandolo, il cumino, il cardamomo, la curcuma, la cannella, il peperoncino, la paprika e la radice di zenzero. Aggiungere 1 cucchiaino di paprika. Mescolare bene il tutto in modo che tutti i pezzi di patata siano ricoperti dalle spezie.
Fase 2:
Scaldare l'olio in una padella grande. Soffriggere le cipolle e l'aglio nell'olio caldo. Aggiungere le patate e friggerle brevemente anche intorno (attenzione, perché le spezie possono far bruciare rapidamente le patate).
Passo 3:
Aggiungere i pomodori a cubetti e il latte di cocco e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e, con un coperchio sulla pentola, lasciare che le patate cuociano fino in fondo in circa un'ora.
Suggerimento:
Se la salsa bolle troppo, diluire con un po' d'acqua. Deliziosa con una raita di cetrioli: mescolare 1 cetriolo grattugiato con 200 ml di yogurt denso, un po' di menta tritata finemente e condire con sale e pepe.