Insalata tiepida di verdure grigliate
Ingredienti:
- 450 g di patate CêlaVíta (sbollentate)
- 1 zucchina gialla, tagliata a fette
- 1 peperone rosso, tagliato a pezzi grandi
- 1 melanzana, tagliata a fette
- 2 pomodori, tagliati a spicchi generosi
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Pepe e sale, a piacere
- 200 g di ceci, scolati
- 3 rametti di menta, foglie
- 1/2e limone, scorza e succo
- 125 g di formaggio cremoso di capra al naturale
Preparazione
Fase 1:
Preriscaldare la padella a fuoco medio. Irrorare la zucchina, il peperone, la melanzana e i pomodori con 2 cucchiai di olio d'oliva. Grigliare le verdure pezzo per pezzo. Alcune richiedono una cottura più lunga di altre. Mettere le verdure grigliate in una grande ciotola.
Fase 2:
Preriscaldare una padella spaziosa con 2 cucchiai di olio d'oliva. Friggere le patate a fuoco medio per circa 10 minuti fino a doratura. Scuotere regolarmente le patate e condirle con sale e pepe.
Passo 3:
Nel frattempo, mescolare le verdure grigliate con i ceci, le foglie di menta, la scorza e il succo di mezzo limone e sale e pepe a piacere. Infine, sbriciolare il formaggio cremoso di capra sulle verdure grigliate.
Servire l'insalata di verdure grigliate tiepida con le patate da rivestimento.
