Stufato di verdure vegano
Questo stufato ha tutti gli ingredienti per un delizioso pasto invernale e salutare! In origine, lo stufato viene spesso servito con la carne, ma questo è vegano. Non solo fa bene a voi, ma anche all'ambiente!
Ingredienti:
- 500 g di patate Cêlavíta
- 1 porro grande
- 3 spicchi d'aglio, sbucciati
- 1 rametto di rosmarino
- 1 carota sbucciata
- 1 pastinaca, sbucciata
- 200 g di sedano
- 300 g di funghi misti
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
- 1 bastoncino di cannella
- 2 pezzi di anice stellato
- 1 cucchiaino di peperoncino secco in fiocchi
- 140 g di passata di pomodoro
- 300 ml di brodo vegetale
- 200 g di pomodori a cubetti in succo
- Sale e pepe, a piacere
Necessità extra:
Casseruola grande
Preparazione
Fase 1:
Tagliare i porri ad anelli di 1 cm di larghezza; lavare i porri in abbondante acqua. Tritare l'aglio e il rosmarino molto finemente. Tagliare la carota e la pastinaca a metà nel senso della lunghezza, quindi a fette larghe circa 1 cm. Tagliare i gambi di sedano a pezzi. Pulire i funghi, se necessario, e tagliarli in pezzi di dimensioni uguali.
Fase 2:
Scaldare una casseruola grande con 3 cucchiai di olio d'oliva. Far soffriggere i porri, l'aglio e il rosmarino fino a quando i porri si ammorbidiscono. Aggiungere quindi le carote, le pastinache, il sedano e i funghi. Soffriggere il tutto per 3 minuti a fuoco medio. Aggiungere quindi la foglia di alloro, la stecca di cannella, l'anice stellato, i peperoncini secchi e la passata di pomodoro. Soffriggere per 2 minuti. Deglassare con il brodo vegetale e i pomodori tagliati a cubetti. Portare il tegame a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare cuocere lo stufato a fuoco medio.
Passo 3:
Nel frattempo, dimezzare le patate. Aggiungerle allo stufato. Salare e pepare lo stufato. Lasciare stufare le patate per circa 12 minuti insieme alle altre verdure. In questo modo, il sugo dovrebbe iniziare ad aderire alle verdure. Se durante la stufatura rimane troppo poco liquido nella padella, è consigliabile aggiungere un po' d'acqua.
Suggerimento:
Servite lo stufato di verdure vegano con del pane appena sfornato e dell'olio d'oliva.
