`
Gado Gado bowl met aardappelen
Gado Gado is een Indisch groentegerecht met pindasaus en kroepoek. Wij vervangen de rijst door aardappels.
Veganistisch hoofdgerecht of bijgerecht
Voor 4 personen
30 minuten
Ingrediënten:
- 500 g CêlaVíta kruimige aardappelen
- Zout, naar smaak
- 3 eieren
- 50 g taugé
- 2 stuks Little gem, losse blaadjes
- 150 g wortel, geraspt
- ½ komkommer, in plakjes gesneden
- ½ rode en gele paprika, in reepjes gesneden
- 300 g pindasaus
- 1 bakje tuinkers
- Kroepoek
- Optioneel: gebakken uitjes
Bereidingswijze
Stap 1:
Kook de aardappelen volgens aanwijzing op de verpakking met zout toegevoegd aan het water. Giet ze daarna af en laat ze droogstomen.
Kook ondertussen de eieren ca. 9 minuten hard. Laat de eieren schrikken in koud water en pel ze.
Blancheer in het kookvocht van de eieren de taugé; dompel de taugé 30 seconden onder in kokend water. Giet de taugé af en spoel de taugé koud.
Stap 2:
Neem een grote schaal, leg de aardappelen in het midden. Rangschik rondom de verschillende soorten groenten. Snijd de eieren in kwarten en leg deze ook rondom de aardappelen.
Verwarm ondertussen de pindasaus naar aanwijzing op de verpakking.
Stap 3:
Garneer de schaal met tuinkers en serveer er de kroepoek en warme pindasaus bij.
