`
Traybake met kipfilet en mango, met licht pikante yoghurt dressing
Een zomerse traybake. Alles op de plaat, de oven in en genieten maar!
Hoofdgerecht
4 personen
40 minuten
Ingrediënten:
- 1 kg Cêlavíta multipurpose aardappelen
- 1 rode paprika, in brede repen gesneden
- 3 el zonnebloemolie
- Peper en zout, naar smaak
- 4 stengels bosui, het wit in grote stukken, het groen in fijne ringen gesneden
- 300 g kipfilet, in reepjes
- 1 verse mango, geschild en in blokjes
Voor de yoghurtdressing:
- 6 el volle yoghurt
- 1/2e citroen, sap
- 1 el olijfolie
- 1/3e rode peper, in fijne stukjes gesneden
- 3 g bladpeterselie, fijngesneden
Bereidingswijze
Stap 1:
Meng de aardappelen en rode paprika met de zonnebloemolie en peper en zout. Verspreid de aardappelen op een ruime ovenschaal en bak ze op 200°C goudgeel.
Stap 2:
Voeg na 20 minuten baktijd de reepjes kipfilet en de witte stukken bosui toe. Meng goed door op de ovenschaal. Bak de traybake nog circa 10 minuten tot de kipfilet gaar is.
Stap 3:
Maak een pikante yoghurtdressing door de yoghurt te mengen met citroensap, olijfolie, rode peper, bladpeterselie en zout naar smaak.
Stap 4:
Strooi de blokjes mango en bosuiringetjes over de traybake wanneer deze uit de oven komt en serveer er de pikante yoghurtdressing bij.
